本文作者：食戟社

近些年，大众对复原乳有较多误解，尤其认为不适合小朋友喝，其实是大家对复原乳还不够了解，什么是复原乳？复原乳（Reconstituted Milk）是将浓缩乳（如奶粉或炼乳）按比例加水还原成液态奶的乳制品。其原料通常是经过高温杀菌的乳粉，加工过程中会经历两次热处理（浓缩和复原），因此保质期较长，便于运输和储存。

大家关注比较多的是复原乳的营养价值，其实复原乳的主要营养成分与鲜奶（巴氏杀菌乳）相似，牛奶中的一些主要成分，如蛋白质和钙与鲜奶几乎无差异，仍可提供优质蛋白和易吸收的钙。脂肪和碳水化合物含量与普通牛奶相当，但部分产品可能额外添加糖分（如调制乳），需注意配料表。

关于复原乳的权威结论是中国疾控中心营养与健康所指出，复原乳的蛋白质、钙等核心营养与鲜奶差异不大，可作为日常膳食补充来源（《中国居民膳食指南》）。

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因此关于复原乳一些争议如复原乳没营养是大众的一种误解，另外认为“复原乳含添加剂”也是不正确的，纯复原乳配料仅为“乳粉+水”，但部分调味复原乳可能添加糖、香精等，需区分产品类型。

总之，复原乳是经安全工艺生产的乳制品，核心营养丰富，适合储存和长途运输。消费者可根据需求选择，关键是通过多样饮食补充全面营养。

**参考资料**：

- 《中国居民膳食指南（2022）》

- 国家食品安全标准GB 25191-2010（调制乳）

- 中国农业大学食品科学与营养工程学院相关研究

发布于：吉林省